Анализ инфракрасных спектров крахмала


Анализ инфракрасных спектров крахамла позволяет судить о возможном способе модификации крахмала по наличию характерных для того или иного заместителя пиков на спектре поглощения. Примеры спектров нативного и модифицированного крахмала
Кроме того, по увеличению размеров пиков, характерных для белковых соединений, можно предположить о возможных примесях некрахмальных соединений (попросту говоря, подмешана ли в крахмал мука...), как, например, на этом спектре

Для снятия спектров используется ИК-спектрометр Perkin-Elmer

Google