ISI 22-1e Определение содержания крахмала в соковой воде по Эверсу

1. Область применения

Метод применим для соковой воды из картофеля и кассавы, а также для сточной воды после извлечения крахмала из клубней

 

LT 18. Dec. 64
Rev.  LT 11. Dec. 98

2. Принцип

Гранулированный крахмал гидролизуют и определяют поляриметрическим методом Эверса.

 

 

3. Аппаратура

3.1 Аналитические весы с точностью измерения до 1 мг.
3.2 Поляриметр с камерой  2 дм
3.3 Водяная баня с устройством для встряхивания.
3.4 Широкогорлая мерная колба, 100 мл
3.5 Центрифуга
3.6 Стеклянный конический стакан 1500 мл со штативом

 

 

4. Реагенты

4.1 Разбавленная соляная кислота 0.12 Н
4.2 Насыщенный свинцовый раствор.
Растворить 70 г
Pb(CH3COO)2, 3 H2O в 100 мл горячей дистиллированной воды.

 

 

Отстоять для осаждения избытка ацетата.

5. Методика проведения

Собрать 1000 мл образца (v1).

 

Подготовка

Центрифугировать образец или дать осесть в коническом стакане. Слить жидкость над осадком. Размешать осадок в дистиллированной воде и повторить центрифугирование.

Это необходимо для удаления остаточного сока

Гидролиз

Собрать крахмал, содержащийся в осадке, поместить в мерную колбу и залить 60 мл разбавленной соляной кислоты.

 

Поместить мерную колбу на кипящую водяную баню на 15 минут

Встряхивать, по меньшей мере, первые 3 минуты

 Осветление

Охладить колбу в холодной воде до 20 oC. Добавить 4 мл свинцового раствора. Долить водой до метки. Встряхнуть и оставить стоять 45 минут.

Охлаждать быстро

Профильтровать на воронке с бумажным фильтром.

Если раствор не осветлился, повторить с большим количеством свинцового раствора

 Измерение

Измерить на поляриметре коэффициент вращения (a1)

 

 

6. Вычисления

Содержание крахмала в образце, %  (усреднить результаты измерений для двух образцов с точностью до двух знаков) =

Крахмал % = 1000000 *a 1 / (a D*2*v1)

 

Значение a D на 589.3 нм для крахмала из:
картофеля = +185.7
кассавы = +184.0

7. Замечания

Необходимы надлежащая промывка отделённого осадка и тщательное осветление. Альтернатива: Осветлять растворами Карреца.

Остаточный сок затрудняет чтение показаний поляриметра

Быстрый метод: Центрифугировать 15 мл образца в конической пробирке с делениями 0,1 мл. Измерить (или оценить приблизительно) количество осадка в мл (v2). Содержание сухого вещества = v2*0.6

 

Примеси часто затрудняют измерение, оценка получается грубой.

8. Ссылка

Международный стандарт: ISO 10520

 


Copyright© 1999 by International Starch Institute http://www.starch.dk/isi/methods/22st-fw.htm


© Перевод. БИПП, 2006

Вернуться к списку стандартных методов

Вернуться к списку справочных материалов

На главную