ISI 08-3e Определение содержания клетчатки в крахмале
1. Область применения |
Метод применим для картофельного и тапиокового крахмала
|
LT 1965 |
2. Принцип |
Крахмал подвергают гидролизу и фильтруют. Изменяющийся цвет фильтра сравнивают со стандартной шкалой.
|
Кукурузный крахмал не фильтруется должным образом. |
3. Аппаратура |
3.1 Аналитические весы с точностью измерения до 100 мг. |
|
|
3.2 Кипящая водяная баня. |
Удобно использовать баню с приспособлением для взбалтывания |
|
3.3 Вакуумный фильтр с диаметром рабочей зоны 20 мм + бумажный фильтр. |
Диаметр рабочей области фильтра имеет значение |
4. Реагенты |
4.1 0,1 Н раствор соляной кислоты |
|
|
4.2 Цветовая шкала Проводят процедуру с образцами крахмала, содержащими х ppm нерастворимых веществ в пересчёте на СВ, где x лежит в пределах от 100 до 2000. Маркируют фильтровальную бумагу показателем содержания клетчатки = x /500 и сохраняют в качестве эталона.
|
Процедуру проводят повышая количество одного и того же крахмала. Количество кислоты увеличивается пропорционально. |
5. Методика проведения |
2.5 г образца смешать в конической колбе с 30 мл кислоты. |
Используют 100 мл колбу или больше |
Гидролиз |
Поместить колбу на кипящую водяную баню на 20 минут. |
Взбалтывать по крайней мере до тех пор, пока не произойдёт желатинизация крахмала |
Фильтрование |
Профильтровать горячий раствор на вакуумном фильтре. Промыть колбу горячей водой. Воду профильтровать |
Течение фильтрата должно быть быстрым |
|
Высушить фильтр при 105 oC |
|
Решение |
Сравнить цвет фильтра с цветовой шкалой и определить показатель содержания клетчатки, используя интерполяцию.
|
Допускается использование фотометра. |
6. Отчёт |
Окончательный результат – среднее значение для двух образцов с точностью до одного знака после запятой.
|
|
7. Замечания |
Показатель содержания клетчатки используется в качестве внутреннего стандарта. При копировании цветовой шкалы необходимо использовать исходную шкалу для гарантии обеспечения преемственности. Диаметр рабочей области фильтра имеет значение.
|
Применение показателя клетчатки позволяет избежать путаницы, возникающей при определении весового содержания примесей. |
8. Фото |
|
Фильтровальная воронка Саториуса (минимум 30 мл) со стеклянным вакуумным держателем для 35 мм фильтра (рабочая область 20 мм) со стальной решёткой, покрытой фторопластом для поддержания фильтра |
Copyright© 1999 by International Starch Institute http://www.starch.dk/isi/methods/08fib.htm
© Перевод.БИПП , 2006
Вернуться к списку стандартных методов
Вернуться к списку справочных материалов