Взаимодействие между ПАВ и 2-гидрокси-3-(N,N-диметил-N- додециламмоний)-пропилокси-крахмалом

Взаимодействие между ПАВ и 2-гидрокси-3-(N,N-диметил-N- додециламмоний)-пропилокси-крахмалом

Anna Jonhed,
Lars Järnström

Department of Chemistry, Karlstad University, SE-65188 Karlstad, Sweden

Проведены реологические исследования, измерение мутности (turbidity measurements) и дифференциальная сканирующая калориметрия фазового поведения термочувствительных гидрофобно-модифицированных крахмалов и взаимодействия между оксидированной картофельной амилозой и гидрофобно-модифицированным картофельным амилопектином. Если оксидированная амилоза смешивалась с гидрофобно-модифицированным амилопектином, наблюдался пик вязкости, вызванный взаимодействием гость-хозяин между оксидированной амилозой и гидрофобно-модифицированным амилопектином. Были исследованы в присутствии анионных и катионных ПАВ серии образцов оксидированных и гидрофобно-модифицированных картофельных крахмалов. Переход клубок - спираль наблюдался в присутствии ПАВ, за исключением катионного ПАВ в сочетании с гидрофобно-модифицированным амфионным крахмалом с высоким положительным зарядом. Рассмотрены также дестабилизирующий механизм (фазовое разделение) гидрофобно-модифицированных крахмалов и различия в стабилизирующей способности между исследованными катионными и анионными ПАВ.

Источник публикации

Вернуться к списку статей